Food·Personal

Personal: Vlog Yum Yum

Noodles
YumYumNoodles

Al een hele tijd wou ik eens de Yum Yum noodles proeven. Telkens als ik bij de Albert Heijn winkelde, zag ik ze liggen maar tot deze video nooit gekocht. Aangezien ik ook een poging wou wagen om een mukbang te maken, combineerde ik de twee. Het resultaat is een milde mukbang met de Aziatische noodles in groentesmaak.


Klik hier als je de video niet kunt bekijken

Food

Food: Day of vegan eating

Een gehele dag enkel veganistisch eten? Geen, vlees, vis, eieren, melk of afgeleiden daarvan. Sommige kunnen zich er niets bij voorstellen terwijl anderen het al jaren doen. De afgelopen maanden van 2017 heb ik een aantal veganistische maaltijden gemaakt, voldoende om een vier dagen lang helemaal veganistisch te eten van ochtend tot en met avond.

Breakfast

Een gezonde maaltijd s’ochtends om de dag goed te beginnen met fruit bij het ontbijt. Appelmoes pancakes met banaan en ahornsiroop misschien of eerder zelfgebakken broodjes met jam. Liever traditioneel havermout gemaakt met sojamelk dan met wat appelschijfjes en noten of plantaardige yoghurt met partjes mandarijn.

Lunch


Toevallig komt er in elke lunch maaltijd avocado. Een boterham met avocado en sesamzaad of eerder banaan met cacao nibs. Liever een meergranen wraps met gekruide tomaat en avocado of een gegrilde sandwich met komkommer, tomaat en avocado met wat plantaardige yoghurt erbij waar appel in zit. Kun je niet tegen gluten dan is de salade met tomaat en uiteraard avocado eerder voor jou.

Entree

Als entree heb ik enkel soepen. Huisgemaakte soepen weliswaar. Broccoli, bloemkool, wortel-aardappel of groentesoep. Enkel de groenten, bouillonblikje en water. Niet veel vetten maar boordevol aan groenten.

Dinner

Avocado is niet enkel voor lunch maar kan zeker ook voor het avondmaal. Bijvoorbeeld rijst met bloemkool en avocado. Waar je zeker aan moet denken zijn kruiden te gebruiken, kruiden maken een gerecht zoveel beter. Ook een gerecht met rijst maar dan langkorrelrijst met exotische vruchten en zoetzure saus. Probeer eens een andere zetmeelbron als couscous en maak er gelijk een tajine van met tomaat, wortel en ui of een bruine bonen salade met heel veel verse groenten.

Dessert

Als dessert heb ik eerder de on gezonde varianten als gezonde, maar daarom niet minder lekker. Een zelfgekookte rijstepudding op basis van sojamelk of een zelfgebakken bananenbrood of brownies. Om het af te sluiten nog een koekje gemaakt met sojaboter, cacaopoeder en hazelnoot.

Smakelijk

Beauty·Food

Shoplog Albert Heijn

Shoplog

Shoplog gevuld met homegoods en andere varia gevonden in de retailketen Albert Heijn.


Klik hier als je de video niet kunt bekijken

AH bamboe bord paas geel €1,04
AH Koekjesstempel
Daily Organic Crèmespoeling €2
AH spatel €2
Boska Cheese slicer
Oral-B 3D white Luxe €2

Food

Food: Vegan oats & apple sauce muffins

IMG_20170406_211803IMG_20170406_211829

Wat doe je met een overschot aan applemoes? Inderdaad, daar bak je iets mee. Eerstenkeus is voor mij appelmoes pancakes maar voor de verandering maakte ik nog eens appelmoes muffins. Als basis gebruikte ik een recept van Dine& Dish en deze paste ik aan zodat de muffins veganistisch uit de oven zouden komen.

De melk werd ingewisseld voor havermelk, wat een zachte smaak heeft, het ei door een gepureerde banaan en de walnoten door zonnebloempitten. De rest van het recept is hetzelfde gebleven: voedzame appelmoes muffins met havervlokken en havermelk met een nutty bite van zonnebloempitten.

IMG_20170406_211855


Veganistische haver & appelmoes muffins

Ingrediënten

260 g appelmoes
115 ml plantaardige melk
50 g of 2 el harde kokosolie
1 banaan gepureerd
120 g havervlokken
170 g zelfrijzende bloem
80 g zonnebloempitten
60 g bruine suiker
1 tl bakpoeder
¾ tl baksoda
1 tl kaneelpoeder
½ tl zout

Topping:
30 g havervlokken
1 el bruine suiker

In een kom combineer alle droge ingrediënten: havervlokken, zelfrijzende bloem, zonnebloempitten, bruine suiker, bakpoeder, baksoda, kaneelpoeder en zout. Smelt de kokosolie. Combineer in een andere kom alle vochtige ingrediënten: appelmoes, plantaardige melk, kokosolie en banaan. Mix de vochtige bij de droge ingrediënten en roer snel tot je een homogeen mengsel krijgt. Verdeel het beslag in siliconen muffin vormen of een ingevet bakblik. Voor de topping mix de havervlokken met de bruine suiker en strooi deze mengeling bovenop de muffins voordat ze de oven ingaan. Bak in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 16 minuten.

Smakelijk

Food·Personal

Personal: Tarte à moi?

Veganistische worteltaart (1)Veganistische worteltaart (2)

Een maand geleden stuurde een vriendin van mij een link. Deze link verwees naar een wedstrijd van Tarte à moi, een artisanale bakkerij die levert aan de Belgische winkelketen Delhaize, waar ze op zoek waren naar nieuwe en lekkere taartrecepten gemaakt met Belgische ingrediënten.

Normaalgesproken neem ik niet deel aan wedstrijden waar je eerst iets moet voorbereiden, maar deze intrigeerde mij dermate dat ik mijn kans waagde.
Ik heb een week lang nagedacht welke taart ik zou willen maken en met welke ingrediënten zodanig dat het echt iets Belgisch was. Alvorens een beslissing te maken, heb ik eerst onderzoek gedaan naar wat Tarte à moi in hun assortiment al heeft zodat het niet iets gelijkaardigs zou zijn (research is key). Hierna ging ik de bekendste Belgisch landbouwproducten af: appelen, peren, witloof, aardbeien en chocolade (geen landbouwproduct, weet ik). Uiteindelijk viel mijn kwartje:”Waarom niet mijn veganistische worteltaart?!” Een taart die helemaal ‘mij’ is: veganistisch, lactosevrij en origineel vanwege het gebruik van zonnebloempitten.

Na een werkshift kocht ik Belgische wortelen en zonnebloempitten. Eenmaal thuis moest ik er meteen aan beginnen aangezien ik diezelfde dag nog foto’s moest maken en dat moest voor zonsondergang. Ik begon gelijk met de wortelen te koken aangezien ik ze na het koken eerst wou laten afkoelen zodat ze minder vochtig zouden zijn vooraleer ik ze moest pureren. Al bij al maakte ik de foto’s net iets voor zonsondergang, daarom dat de foto’s korreliger zijn vanwege een gebrek aan licht als ik had gewild.

Daarna kwam het inzend gedeelte wat vrij stroef verliep omdat de server geen grote foto’s aanvaardde, waardoor de site vastliep en ik de inzending moest herhalen.

Tarteamoi

Een aantal weken later kreeg ik de mail dat ik niet was uitgekozen om het recept voor een jury te maken, wat wel jammer is hoewel ik daar geen tijd voor zou hebben gehad. Daarboven had ik de wedstrijd nooit kunnen winnen omdat deze in de finale gedeeltelijk aan de hand van facebook likes gekozen wordt (en ik niet zoveel FB-friends heb).

Het is wel een leuke ervaring geweest. De spanning van ‘wat als’ en de voorbereiding en eigenlijke bereiding van de taart maken. Wie weet is het wel voor herhaling vatbaar.

Het recept voor de veganistische worteltaart is HIER te vinden.

Veganistische worteltaart (3)