Food

Food: Vegetarian Cauliflower Salad

Vegetarian Cauliflower Salad (1)Vegetarian Cauliflower Salad (2)

Tegenwoordig vind je veel receptvideo’s die niet langer duren als twee minuten zoals het hele bekende Tasty. Een dergelijke videoproducent is Goodful waar heerlijk uitziende recepten vliegensvlug worden gemaakt. Laatst zag ik het recept voor bloemkool salade en dat zag er zo enorm goed uit dat ik het zeker eens moest proberen. Een salade waar bloemkool gebruikt wordt als gezonde substituut voor aardappels aangezien deze veel minder calorieën aan brengt. Ik heb het ietsje aangepast naar smaak maar verder braaf gevolgd.

De bloemkool salade met bleekselderij, lente uitjes, hardgekookte eieren en Griekse yoghurt dressing is perfect voor op een picknick, een warme zomerdag of welke dag dan ook.

Vegetarian Cauliflower Salad (3)


Vegetarische bloemkool salade

Ingrediënten

1 bloemkool
Zout, peper en chilipoeder naar smaak
2 el olijfolie
Dressing:
1⁄2 cup Griekse yoghurt (250 ml)
1 el mosterd
1 el vloeibare honing (of verwarmd)
2 el gehakte dille
2 tenen geperste knoflook
Sap van 1⁄2 citroen
3 lente uitjes, gehakt
4 stengels bleekselderij, gesneden
3 hardgekookte eieren, gehakt

Was de bloemkool en snijd de roosjes in kleine stukken. Plaats deze in een braadslede en kruid naar smaak. Laat deze in de oven bakken gedurende 25 minuten op 200°C.
Maak in de tussentijd de dressing. Snijd de lente uitjes in dunne ringen en de bleekselderij in kleine stukken. Snijd eveneens de eieren tot blokjes. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt met de mosterd, honing, dille, knoflook, citroensap en voeg er de gesneden lente uitjes, bleekselderij en eieren aan toe.
Laat de bloemkool afkoelen en voeg deze dan toe aan de dressing.

Smakelijk

Advertenties

2 gedachten over “Food: Vegetarian Cauliflower Salad

    1. Zou het dan vervangen door kikkererwten, dat heeft ook niet zo een sterke smaak maar geeft wel wat extra en brengt eiwitten aan. Het was echt een heel lekkere salade.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s