Food

Food: Lemon Cream Cheese Muffins

Citrus Muffins with Fresh Cheese (1)Citrus Muffins with Fresh Cheese (7)Citrus Muffins with Fresh Cheese (6)Citrus Muffins with Fresh Cheese (10)

Luchtige, fluffy muffins met een milde citrussmaak! Ideaal voor fijnproevers die niet van sterke smaken houden maar wel iets meer willen als een doorsnee muffin.
Het originele recept vraagt om yoghurt en geraspte citrusschillen wat ik simpelweg heb vervangen door een verse kaas met smaak te gebruiken met name de Danio Agrum.

Het gebruik van verse kaas brengt enkele gevolgen met zich mee waaraan ik het recept heb aangepast. Eerst heb ik bekeken wat Danio al aan zijn verse kaasspecialiteit met citrusvruchten product had toegevoegd namelijk:

magere verse kaas (40%) (melk), afgeroomde melk, citrusvruchten 9,1% (citroen 4,2%, sinaasappel 1,4%, mandarijn 1,4%, mandarijnsap 1,1%, sinaasappelsap 0,7%, citroensap 0,3%) , vloeibare suiker (sacharose : 8%), room (melk), glucose-fructosestroop, melkeiwitten, verdikkingsmiddelen (gemodificeerd maïs- en tapiocazetmeel, pectine, guargom), gelatine, zuurteregelaar (natriumcitraat), concentraat van melkmineralen, natuurlijke aroma’s, wortelconcentraat, melkfermenten

Aan de hand van deze informatie heb ik minder suiker in het beslag gedaan.
Omdat het beslag hierna er vrij dik uitzag, waarschijnlijk vanwege de gebruikte verdikkingsmiddelen, en niet zoals de meeste muffinmixen heb ik er melk bij gegoten tot het de gewenste dikte verkreeg.
Voor dit recept opende ik twee verpakkingen van elk 180 g (je houdt wat over, maar dat kun je uiteraard gewoon opeten).

Ik bak mijn muffins in extra-grote siliconen bakvormen voor extra grote muffins te verkrijgen. Hierdoor is de baktijd wel iets langer als de doorgaanse 20 minuten. Uit het recept kreeg ik 6 grote muffins wat meestal neerkomt op 8 muffins van normale grote.

Het originele recept adviseerde om er een roomkaasglazuur bij te maken op basis van boter, citroensap, verse roomkaas en poedersuiker maar dat heb ik voor het gemak achterwege gelaten.
Dat terzijde vind ik het persoonlijk een zeer interessant gegeven dat Danone in totaal dertien diverse verse kaas smaken op de markt heeft, dit opent veel mogelijkheden voor de luie bakker.

Citrus Muffins with Fresh Cheese (8)


Citrusvruchtenmuffins met verse kaas

Ingrediënten

280 g bloem
3 tl bakpoeder
1/2 tl zuiveringszout
1 mespunt zout
100 g witte suiker
2 eieren
250 g verse kaas met agrumsmaak
6 el zonnebloemolie
30 ml melk

Verwarm de oven op 200°C. Mix alle droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en suiker in een beslagkom. Mix eveneens alle vochtige ingrediënten in een andere kom: eieren, verse kaas, olie en melk. Voeg de vochtige ingrediënten bij de droge en meng kort maar grondig. Giet het beslag in de muffinvormen. Laat de muffins gedurende 22 minuten in de oven bakken. Laat ze na het bakken nog 5 minuten rusten vooraleer ze naar een taartrooster te verplaatsen om verder af te koelen.


Bevat gluten, lactose, gelatine en ei


Smakelijk

Advertenties

5 gedachten over “Food: Lemon Cream Cheese Muffins

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s