Food

Food: Bananenbrood

Bananenbrood (1)

De vasten zijn aan de gang maar wist je dat de zondagen tot Pasen niet meetellen, daar ben ik eigenlijk vandaag achter gekomen, dus het perfecte moment bij uitstek om het bananenbrood recept te testen uit de Allerhande magazine.
Het bananenbrood bevat een drietal bananen die het brood zoeten en zorgen voor een heerlijke geurenmengeling tezamen met kaneel. Het is erg licht van densiteit en zeer lekker zowel warm als koud. Het ‘brood’ is eerder te plaatsen onder cake, maar dat laat het weer een stuk ongezonder klinken.

Ik heb er zoals gewoonlijk meer kaneel aan toegevoegd dan aangegeven staat en wonder boven wonder kwamen de bananen zonder schil net prachtig uit op 300 gram. Het is het handigste als je meteen drie grote kommen klaarzet voor je bereiding: een extra grote voor het bloemmengsel, een voor de bananenprak (babyvoedsel herinneringen) en een voor de boter-suiker mix.
Het geduldige afkoelgedeelte heb ik overgeslagen. Het afkoelingsproces zorgt voor een versteviging van het brood, maar je kun hem evengoed al eens warm proeven. Het is trouwens zeer makkelijk uit de bakvorm te halen vanwege de bakpapierbekleding.

Bananenbrood (2)


Bananenbrood

Ingrediënten

250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
2 tl gemalen kaneel
1 mespunt zout
300 g bananen
100 g boter
200 g rietsuiker
8 g vanillesuiker
2 eieren
125 ml koksroom

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Zeef in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout.
Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine in 20 sec. tot een bijna glad mengsel. Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.
Pel en prak de banaan. Schep de bananenpuree door het beslag.
Verdeel over de cakevorm en bak in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.

Alle rechten zijn voorbehouden aan Allerhande magazine

Bananenbrood (3)


Nutritionele informatie: 2965 kcal (82 kcal/30 g portie)

Bevat gluten, ei en lactose


Smakelijk

Advertenties

10 gedachten over “Food: Bananenbrood

  1. mijn tante had dit voor mij in Canada gemaakt!! ik heb een half bananen brood op. Heel gevaarlijk voor mij dus haha! ik moet er uit de buurt blijven ><

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s